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未來面食市場的4大產(chǎn)品趨勢
發(fā)布時間：
2021-10-22
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面食的出現(xiàn)凸顯中華餐飲文化的博大精深，面食行業(yè)的發(fā)展豐富著我們的餐飲生活。由于我國餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，面食行業(yè)，不僅僅局限于北方地區(qū)，南方人也開始學(xué)會了好好吃面;自然，大米也不僅僅是局限于南方，北方人也愛上了米飯。面食文化是很豐富，面食不僅僅是面條文化。面條的引進(jìn)把游牧文化對于面粉的地塑造，拓寬到一個新的領(lǐng)域，就像西方人說的，既多了一種吃的方法，又解決了面粉的儲存問題。面食是屬于大眾化的消費(fèi)，所以幾乎人人都可以吃，市場還是很大的。
中國地方傳統(tǒng)面食如北京炸醬面、山西刀削面、河南燴面、武漢熱干面、蘭州拉面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、四川擔(dān)擔(dān)面、吉林延吉冷面各具特色。面食小吃也自成流派如陜西的白吉饃、山西的棗花饃、山東高樁饅頭等形態(tài)各異、風(fēng)味獨(dú)特、工藝稱絕。
發(fā)酵面食在主食行業(yè)乃至整個食品行業(yè)中占據(jù)居民消費(fèi)的重要地位。據(jù)統(tǒng)計，我國米面制主食產(chǎn)業(yè)空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場容量達(dá)6000多億元。傳統(tǒng)面制主食消耗小麥占總產(chǎn)量的80%左右，其中饅頭消費(fèi)量就占據(jù)了面制食品總量的30%
大型機(jī)械的不斷涌現(xiàn)，使得食品加工企業(yè)的機(jī)械化和智能化程度越來越高，行業(yè)的整體工業(yè)水平進(jìn)一步上升，產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化效應(yīng)越來越明顯。然而，在新階段、新需求不斷變換的今天，發(fā)酵面食行業(yè)的發(fā)展依然面臨著諸多的問題，如何讓發(fā)酵面食行業(yè)在問題中謀得發(fā)展，在發(fā)展中取得進(jìn)步，仍需整個行業(yè)去思考與探索。
目前，消費(fèi)者的食品消費(fèi)觀念正在不斷轉(zhuǎn)變，廉價、實(shí)惠已經(jīng)被營養(yǎng)、健康、安全的消費(fèi)理念取代，這種轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)酵面食行業(yè)帶來了新的機(jī)遇，但同時也給發(fā)酵面食產(chǎn)品的研發(fā)和升級提出了更高的要求。
未來面食市場的4大產(chǎn)品趨勢：
各種精美的方便食品應(yīng)運(yùn)而生。
速凍面點(diǎn)產(chǎn)品走出國門
快餐類面點(diǎn)產(chǎn)品
保健類面點(diǎn)食品產(chǎn)品
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